środa, 22 stycznia 2014

Zupa ogórkowa

Kiedy na dworze robi się zimno, mokro i paskudnie jednym z moich ulubionych posiłków staje się gorąca, gęsta, aromatyczna zupa. Co prawda mój mąż śmiał się, że w moim wykonaniu to raczej warzywa z ryżem na gęsto, ale po kilkukrotnym zdzieleniu chochlą szybko wrócił mu właściwy światopogląd :P Z tym biciem oczywiście żartuję, ale faktycznie pożądana dla mnie konsystencja zupy pozwala ustać w pionie łyżce wetkniętej do miski. Dzięki temu jest na tyle sycąca, że drugie danie staje się zbędne :) Ze względu na moją słabość do kwaśnego, ogórkowa jest jedną z moich ulubionych zup. Zapraszam do gotowania i dzielenia się wrażeniami w komentarzach.




Składniki na 4 duże porcje:
  • 1 woreczek ogórków kiszonych
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka
  • 1 cebula
  • 3 ziemniaki
  • 4-5 ząbków czosnku
  • 2 woreczki ryżu brązowego
  • 5 listków laurowych
  • 7-8 ziaren ziela angielskiego
  • 1/3 łyżeczki pieprzu białego
  • 1/3 łyżeczki chilli
  • szczypta cynamonu
  • 1 łyżka oliwy
Sposób wykonania:
  1. Marchewkę, pietruszkę i ziemniaki obrać, umyć i razem z obraną cebulą pokroić w średnią kostkę. Wrzucić do garnka, dodać przyprawy i zalać wodą tak, aby warzywa były przykryte ok. 5-centymetrową warstwą wody. Gdy zacznie bulgotać wsypać ryż.



  2. Ogórki zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Wody nie wylewać, będzie jeszcze potrzebna!
  3. Gdy warzywa i ryż w garnku będą już miękkie dodać starte ogórki wraz z wodą po nich i wgnieść czosnek. Wymieszać wszystko starannie i gotować jeszcze przez parę minut, żeby smaki porządnie się połączyły.
  4. Po wyłączeniu grzania dodać oliwy, wymieszać i ewentualnie doprawić według uznania. Smacznego :)


Do tej zupy zazwyczaj nie dodaję już soli, ponieważ ta w ogórkach kiszonych w zupełności wystarcza. Dlatego przed ewentualnym dosoleniem zdecydowanie sugeruję najpierw skosztować, żeby nie popsuć sobie całego gara pysznej zupy :)

~~@~~

Cucumber soup

When the weather outside become cold, wet and nasty one of my favorite meals is a hot, dense, aromatic soup. Admittedly my husband laughed that in my performance it's rather vegetables with rice, but several blows by a ladle quickly returned him to the correct worldview :P  I'm joking of course, but actually desirable consistency of soup for me is when vertically stucked spoon can stand straight into a bowl. This makes it so satiating that the second course is unnecessary :) Because of my weakness for sour  taste cucumber is one of my favorite soups. Feel free to cook and share your experiences in the comments.

Ingredients for 4 large servings:
  • 1 bag of pickled cucumbers
  • 2 carrots
  • 1 parsley
  • 1 onion
  • 3 potatoes
  • 4-5 cloves of garlic
  • 2 bags of brown rice
  • 5 bay leaves
  • 7-8 grains of allspice
  • 1/3 teaspoon of white pepper
  • 1/3 teaspoon of chilli
  • pinch of cinnamon
  • 1 tablespoon of olive oil
How to make:
  1. Peeled and washed carrots, parsley and potatoes, and peeled onion cut into medium cubes. Put into the pot, add the spices and cover with water so that the vegetables were covered approximately 5-cm layer of water. When they begin to splutter add rice.
  2. Grate cucumbers at large mesh. Don't flush the water, you will still need it!  
  3. When the vegetables and rice in a pot get soft, add garlic and the grated cucumber with the water from them. Mix everything thoroughly and cook for a few minutes, so the flavors properly merged. 
  4. After switching off the heat add the olive oil, mix and add some spices if it's needed. Enjoy :) 
For this soup I usually don't add salt, because that in cucumbers pickled is enough. Therefore, before adding any extra salt I strongly suggest you first try, to not spoil a whole pot of delicious soup :) 

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz